À LA DÉCOUVERTE DE NOTRE MENU

Sardines «in saor» et crème de Baccalà (mantecato), une fois dégustée cette mise en bouche, tout le reste suit!

Il y a bien sûr les poulpes, les anchois, les cigales de mer, les crevettes, les coquilles Saint Jacques, les pétoncles, les moules, les palourdes.

Et pour rester dans la tradition, nous proposons de déguster différents cicchetti vénitiens.

Les premiers plats de la tradition vénitienne sont les suivants:

Bigoli in salsa: spaghetti de blé noir assaisonnés d'anchois conservés dans le sel et d'oignons blancs.

Spaghetti aux seiches cuites avec leur encre.

Pasta e fagioli, plat qui n'est pas uniquement vénitien mais dont la préparation se différencie entre toutes.

Les risotti: au poisson ou aux légumes de saison, ils sont très appréciés et demandés!

Le baccalà, la merluche, les seiches, le foie à la vénitienne sont les plats les plus traditonnels.

La merluche est préparée de différentes manières, en crème (mantecato), à la vicentine ou en sauce avec de la tomate, c'est un des plats les plus appréciés de la cuisine et pas seulement vénitienne.

Naturellement vous trouverez la friture de poisson ou le poisson de notre Adriatique cuit sur le gril.

Les « moeche », plat typique de la lagune, ce sont les petits crabes au moment de la mue de printemps ou d'automne. Les moeche sont passées dans la farine et l'œuf battu puis frites.

Foie de veau à la vénitienne préparé avec de l'oignon blanc et obligatoirement servi, comme on l'a déjà dit, avec de la polenta blanche.

À tous ces plats typiquement vénitiens s'ajoutent d'autres plats, premiers ou seconds plats de la cuisine italienne, à base de viande ou de poisson, préparés chaque jour selon la saison ou la fantaisie de nos cuisiniers.

Nous préparons chaque jour un vaste assortiment de légumes tels que les fonds d'artichauts, les castraure (petits artichauts violets), une variété de legumes passés dans la farine et frits: fleurs de courges, aubergines, courgettes venant de l'ȋle de S. Erasmo, le potager de Venise depuis toujours.

Nous avons prévu un menu spécifique à leur intention.

Nous préparons gȃteaux et biscuits, l'Amoretto (macaron sec mais le nom en italien parle de lui-mȇme) fait maison, un classique, le tiramisù, tartes aux pommes, aux amandes, au citron etc.

Notre liste des vins propose une cinquantaine de crus de Vénétie, du Frioul et d'autres régions italiennes ainsi que des vins des Pouilles parce qu'ils sont bons et que nous les aimons.